globe raconteuse

Guadeloupe: cuisine et art de vivre créoles

Ce diaporama nécessite JavaScript.

DEVENEZ UN FAN DE LA PAGE FACEBOOK: POUR AVOIR ACCES AUX NOUVEAUX SUJETS, AUX CLINS D’OEIL QUOTIDIENS ET AUX CONCOURS.

Marché et rues de Pointe-à-Pitre

Kontan vwè zot ! C’est ainsi, par un beau « bienvenue » en créole, qu’on nous accueille dans le port de Pointe-à-Pitre, la capitale de la Guadeloupe. De fait, c’est par la mer et à bord des navires de croisières que plusieurs vacanciers canadiens arrivent maintenant à Pointe-à-Pitre. Par contre, comme les escales y sont souvent très brèves, les croisiéristes sont souvent forcés de découvrir la ville au pas de course… Heureusement, le temps est moins compté pour ceux qui séjournent déjà dans l’île, d’autant plus que toutes les routes mènent à Pointe-à-Pitre… Il est préférable d’éviter les heures de pointe (en semaine, surtout) et de se garer dès qu’on le peut. Ensuite, ne reste plus qu’à aller se promener au hasard dans les petites rues et surtout, de prendre le temps de flâner dans les nombreux marchés ou à la terrasse d’un café, en s’imprégnant de l’ambiance animée de la rue. Le plus connu et le plus coloré est le Marché Saint-Antoine, qui abrite le Marché des épices. Une foule de fruits, de légumes, de liqueurs de toutes sortes et des montagnes d’épices, bien sûr !  Dans les rues voisines, une foule de petits restos qui servent des spécialités créoles, à la bonne franquette (Situé au coin des rues Peynier et Saint-John-Perse) .

Apprendre à cuisiner des plats:

Nelly est une « Métropolitaine », mais qui vit en Guadeloupe depuis plus de 30 ans. Inutile de dire qu’elle s’est éprise de la Guadeloupe; si bien qu’elle est maintenant une des ambassadrices de la cuisine créole. Son restaurant Aux Quatre Epices est très coquet, convivial et décoré avec de jolies nappes aux motifs et couleurs du madras traditionnel.  Elle y propose des plats de cuisine française, mais aussi et surtout, des plats de cuisine créole, dont certains qu’elle a adapté à sa manière au fil des ans.  Fait intéressant, Nellie partage volontiers son savoir-faire de la cuisine créole car elle  propose aussi des petits cours de cuisine, sur rendez-vous, le mercredi matin. En peu de temps, mais dans la bonne humeur, on apprend comment préparer (et faire cuire) les fameux accras de morue, un court-bouillon de poisson, ainsi que des « tourments d’amour » (tartelettes) à la goyave et au coco. (25, boul. Général de Gaulle, au Gosier) 

La Maison du Cacao:

Très sympathique cette Maison du Cacao, surtout pour les « choco-oliques » comme moi ! Ce jour-là, j’ai pu en goûter de toutes les sortes et j’ai même décliné certaines dégustations vers la fin, tant j’avais atteint mon point de satiété; c’est dire ! En effet, leurs dégustations sont très généreuses et on nous fait goûter toutes les variétés que le maître-chocolatier prépare sur place (des chocolats avec gingembre, avec piments, avec fruits confits, etc.) Mais, plus intéressant encore, on nous fait également goûter le cacao à toutes ses étapes de transformation. Du fruit qui sort du cacaoyer à la graine séchée (très amère), jusqu’aux premières pâtes auxquelles on ajoute du sucre, pour en faire du chocolat. Vraiment, on nous décortique tout le processus en menus détails, en nous faisant toucher et goûter abondamment. Ensuite (ou avant), on nous invite à faire une promenade dans les sentiers de leur cacaoyère, où l’on peut lire quelques panneaux, voir les différentes variétés d’arbres et les fruits qui mûrissent, tout en sentant les bonnes odeurs qui émanent de l’atelier de fabrication… Une expérience complètement choco ! Situé à Pointe-Noire, en Basse-Terre.  (www.maisonducaco.fr)

Ferme-auberge Les 3 Fermiers :

La Guadeloupe est une île très verte, dans tous les sens du terme. Et pour en avoir un aperçu, rien de tel que d’aller rencontrer les agriculteurs ou de séjourner dans une ferme auberge comme celle des 3 Fermiers, par exemple. Pour s’y rendre, on roule déjà en pleine campagne, sur des petites routes départementales qui entrent à l’intérieur des terres et ondulent au milieu des plantations de bananes, des champs de manioc ou de canne à sucre. La semaine de ma visite (mi-janvier), on approchait de la date de la récolte, si bien que les plants de canne à sucre dépassaient largement la voiture, formant presque des tunnels de chaque côté de la route. D’ailleurs, la ferme-auberge les 3 Fermiers cultive aussi des champs de canne, fournissant sa production aux usines sucrières du voisinage. Bien sûr, cette ferme-auberge est une entreprise familiale, qui pratique un peu l’élevage, la culture maraîchère et l’agro-tourisme, en accueillant des visiteurs dans ses trois gîtes. C’est maintenant Clothilde. la fille, qui  s’occupe surtout de l’accueil et des réservations de groupe. Lorsqu’on mange sur place, sa mère et elle nous préparent des potages, des gratins et des plats chauds qui nous permettent de goûter les légumes de leur jardin. Des gratins d’aubergine, du giromonde râpé, de la papaye verte, du pâté fermier, etc; le tout servi avec un excellent « planteur » maison (rhum et jus de fruits).  Un endroit idéal pour prendre le pouls de la campagne et aller explorer les beaux paysages dramatiques du nord de Grande-Terre. La ferme-auberge se trouve précisément à Saint-Jacques, près de l`Anse Bertrand (5 min. en voiture de la plage de la Porte d`Enfer et de la Pointe de la Grande vigie) www.les3fermiers.wordpress.com

A suivre bientôt: l’art de « débouler » (alias parader) dans les rues … sans perdre le sourire !

Voir aussi mon sujet précédent sur les belles eaux de la Guadeloupe: https://nathaliedegrandmont.com/2014/01/30/guadeloupe-eaux-paradis/

Informations pratiques :

S`y rendre : De décembre jusqu`à la fin de mars, il existe un vol nolisé (une ou deux fois par semaine) proposé par CanJet et Tours Mont-Royal. Ce vol relie Montréal à Pointe-à-Pitre, en Guadeloupe, en faisant aussi une escale à Fort-de-France, en Martinique. Certes, l’escale rallonge le vol (à l’aller, surtout) mais les prix de ce vol sont très avantageux (aussi peu que 400$, parfois, si vous surveillez les ventes de sièges)  Le reste de l`année, Air Canada propose aussi deux vols par semaine entre Montréal et la Guadeloupe.

Transport sur place : Malheureusement, le système de transport en commun n`est pas bien organisé. A moins d`acheter ses excursions via les hôtels, la meilleure façon de se déplacer est donc de louer une voiture. En général, on arrive à se retrouver assez facilement (bonne signalisation), sauf dans l`agglomération de Pointe-à-Pitre et dans la zone industrielle de Jarry, où il peut y avoir beaucoup de confusion et de circulation, aux heures de pointe.

Pour des suggestions d’hébergement: voir mon sujet précédent.

Informations complémentaires : www.lesilesdeguadeloupe.com

Un commentaire

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s

%d blogueurs aiment cette page :